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煎茶について2


煎茶にはどういった特徴があるのでしょうか。私が思う一番の特徴は「蒸し」だと思います。お茶の葉を摘んですぐに蒸気で蒸すことによって、美しい緑色を保つことができるのです。

もし蒸さずにそのままにしておくと…どうなると思いますか?

酸化して茶色に変わっていきます。烏龍茶や紅茶をイメージしてもらえると分かるでしょうか。加工方法が違うだけで、もとは同じ茶という植物です。

お茶の葉のみずみずしさをそのまま閉じ込めたフレッシュさを味わえる煎茶。まるで自然の息吹を飲みほしているような、そんな感覚になります。

#japantea #sencha

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